Essas são receitas dos pratos preferidos do saudoso parente e compartilho com os leitores, para que possam ter com suas famílias, momentos apetitosos para serem lembrados.
Molho de hortelã
- 1 cebola grande ralada;
- 1 colher de sobremesa de sal;
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
- 250 ml de vinho branco de boa qualidade;
- 2 pimentas frescas dedo de moça bem picadinhas;
- 1 maço bem grande de hortelã, picadinha.
Modo de fazer:
Em uma panelinha, coloque o azeite e frite a cebola ligeiramente. Coloque a hortelã, o sal e a pimenta e deixe cozinhar em fogo bem baixo por 3 minutos. Leve ao liquidificador com o vinho e bata ligeiramente. Experimente. O molho não deve ficar salgado. Deve puxar para o apimentado, com o gosto forte da hortelã. Servir sobre o carré.
Carré de cordeiro na churrasqueira
Ingredientes
- 700g de carrés separados;
- 1 colher de sopa de sal;
- 1 colher de café de pimenta do reino moída;
- 2 dentes de alho amassados;
- 2 ramos de alecrim picados sem o talo;
- 1 colher de sopa de azeite de oliva.
Modo de fazer:
Em um pires, coloque os temperos e com as costas de uma colher, esmague, misturando tudo. Com as mãos, esfregue na carne por igual. Coloque dentro de um saco plástico e deixe na geladeira por 2 horas ou em lugar arejado à temperatura ambiente por 45 minutos. Cubra as pontas dos ossinhos com papel alumínio. Coloque na grelha da churrasqueira em fogo médio, longe das labaredas. Assim que mudar de cor, vire. Deixe dourar perto do osso dos dois lados, sem tostar. A carne deve ficar macia, nunca passada, pois modifica o sabor. Aqueça o molho de hortelã e coloque sobre o carré, servindo imediatamente.
Pudim de leite de cabra sem furinhos
Ingredientes:
- 600 ml de leite condensado de cabra;
- 150 ml de leite de cabra;
- 8 ovos;
- 1 xícara de açúcar;
- 2 colheres de água.
Modo de fazer:
Para deixar o pudim cremoso e sem furinhos, não pode bater por muito tempo no liquidificador, só até misturar os ingredientes. Quanto mais tempo bater, mais aerado fica e mais furinhos aparecem no pudim. Coloque o açúcar com a água dentro de uma forma de pudim grande e leve à chama fraca do fogão. Deixe derreter o açúcar e com o auxílio de uma colher de pau, espalhe a calda por toda a forma, ainda no fogo, sem deixar queimar ou escurecer a calda. Retire e deixe esfriar. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata ligeiramente até misturar os ingredientes. Coloque na forma de pudim e leve ao forno em banho maria por 1 hora. Desenforme depois de frio.
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