Almoço Especial de Dia das Mães

Para o dia das mães, preparei um cardápio fácil e delicioso usando carne de cabrito, queijo minas, requeijão e leite de cabra. Nossos produtos nobres, para a pessoa muito amada e especial da casa, a Mãe.

Mãe, amor sincero sem exagero.
Maior que o teu amor, só o amor de Deus.
És uma árvore fecunda, que germina um novo ser.
Teus filhos, mais que frutos, são parte de você.
J.Bernardo.

Rocambole de Cabrito

Ingredientes:

- 600g de carne moída de cabrito (peito passado na máquina de moer carne ou no processador);
- 200g de queijo de cabra que derrete picado;
- 100g de presunto picado;
- ½ xícara de azeitonas cortadas;
- ½ xícara de creme de leite;
- 1 pacote de creme de cebola;
- Temperos;
- Óleo para untar;
- 6 batatas médias descascadas.

Modo de fazer:

Em uma vasilha funda, coloque a carne com o creme de cebola e misture muito bem. Sobre um plástico, estique a carne em forma de um retângulo. Misture o queijo picado com as azeitonas, o presunto e os temperos (salsinha, cebolinha, ervas finas, pimenta, etc). Arrume sobre a carne em um lado do retângulo. Espalhe o creme de leite sobre tudo. Com o auxílio do plástico, enrole a carne e feche bem as pontas. Coloque em uma assadeira ou refratário de vidro untado e espalhe óleo sobre o rocambole. Retire um pedaço do centro das batatas, como um buraquinho. Coloque dentro um pouco de tempero e de salsinha, regando com óleo. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio quente, por 20 minutos. Retire o papel alumínio e deixe mais 15 minutos, até dourar. Sirva quente, cortando em fatias.





Macarronada de queijo minas

Ingredientes:

- 1 pacote de macarrão penne;
- 300g de queijo minas meia cura (de cabra) em cubos;
- ½ copo de requeijão cremoso;
- 1 lata de creme de leite;
- ½ copo de leite de cabra;
- 2 colheres de alecrim;
- Temperos

Modo de fazer:

Cozinhe o macarrão em água e sal, tirando antes de ficar pronto, al dente. Em uma panela grande, coloque o requeijão cremoso, o leite, o alecrim, sal, e pimenta e metade do queijo minas. Leve ao fogo mexendo sempre até incorporar e o queijo amolecer. Retire e misture o creme de leite. Coloque o macarrão dentro desta panela e misture com o creme delicadamente. Caso fique com pouco creme, acrescente um pouco mais de leite. Transfira para uma travessa de vidro e enfeite com o restante do queijo em cubos. Polvilhe com um pouco de alecrim e leve ao forno por alguns minutos, até borbulhar as pontas. Não deixe muito tempo para não secar.

Maionese de aipim (mandioca)

Ingredientes:

- 1 kg de aipim cozido e cortado em cubos;
- 1 copo de creme de maionese pronto;
- Temperos;
- 1 xícara de queijo duro de cabra, ralado grosso;
- ½ xícara de tomate seco (ou azeitonas);

Modo de fazer:

Misture o creme de maionese com o queijo ralado e temperos como sal, pimenta, salsinha e cebolinha. Misture este creme ao aipim, coloque em uma travessa para servir e enfeite com o tomate seco.

Arroz doce com coco e chocolate

Ingredientes:

- 3 xícaras de arroz branco;
- 2 litros de leite de cabra;
- Pauzinhos de canela;
- 200g de coco ralado grosso;
- Açúcar;
- 1 copo de leite condensado (de cabra)
- ½ xícara de gotas de chocolate

Modo de Fazer:

Cozinhe o arroz no leite com a canela e 4 colheres de açúcar. Antes de ficar macio, desligue. Em outra panela misture o leite condensado com o coco ralado e um pouco de leite. Leve ao fogo e deixe ferver. Misture o coco ao arroz, delicadamente, acrescente mais leite e leve ao fogo novamente até ficar bem macio. Não deixe ficar seco. Retire e coloque em uma travessa bonita de servir. Enfeite com as gotas de chocolate. Pode servir morno ou gelado.


Muitas vezes basta ser:

colo que acolhe,
braço que envolve,
palavra que conforta,
silêncio que respeita,
alegria que contagia,
lágrima que corre,
olhar que sacia,
amor que promove.

E isso não é coisa de outro mundo:é o que dá sentido à vida.

Cora Coralina