Um grupo de cientistas espanhóis concluiu que o leite de cabra é um alimento funcional após conduzir uma série de estudos sobre as características nutricionais do produto. O grupo de pesquisa da Universidade de Granada, Espanha, afirmou que o consumo regular de leite de cabra deveria aumentar entre a população geral, especialmente entre aqueles que sofrem de condições como colesterol alto, anemia e osteoporose.
"Demonstramos através de muitos trabalhos os efeitos benéficos do leite de cabra no metabolismo de minerais e proteínas e várias condições fisiológicas e patofisiológicas", disse o professor José M. Alférez. "Além disso, reportamos a influência positiva do consumo de leite de cabra na defesa antioxidante e na estabilidade do DNA".
O consumo regular de leite de cabra pode melhorar a recuperação de pessoas com anemia por deficiência de ferro, disseram os cientistas. Isso porque o leite de cabra aumenta o uso nutricional do ferro e a regeneração da hemoglobina, à medida que minimiza as interações do cálcio e do ferro.
O leite também tem muitos nutrientes, como a caseína, o que o torna similar ao leite humano, disseram os pesquisadores. "O leite de cabra contém menos caseína alfa-1 - como o leite humano, que é responsável pela maioria das alergias ao leite bovino. Por essa, razão, em alguns países, é usado como base para o desenvolvimento de fórmulas infantis em substituição ao leite bovino".
O leite de cabra também contém uma menor proporção de lactose do que o leite de vaca, disseram os pesquisadores, sendo de cerca de 1% a menos. Por ser mais fácil de ser digerido, pessoas com intolerância à lactose podem tolerar o leite de cabra.
Os pesquisadores também disseram que o leite de cabra é rico em cálcio e fósforo, que pode melhorar a formação dos ossos. Além disso, o leite tem mais zinco e selênio, que são micronutrientes essenciais contribuindo para a defesa antioxidante e para a prevenção de doenças neuro-degenerativas. Os estudos foram publicados nos seguintes jornais: Food Chemistry, Journal of Dairy Research, Journal of Dairy Science e International Dairy Journal.
A reportagem é do Dairy Reporter, traduzida e adaptada pela Equipe FarmPoint.
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Cientistas concluem que leite de cabra é um alimento funcional
Comentários:
Genildo Fonseca Pereira Grancindo
Lajes - RN - Rio Grande do Norte - Consultoria/extensão
postado em 30/05/2011
É a partir de informações deste tipo que poderemos aumentar o consumo de leite de cabra no Brasil. Essas informações precisa ser divulgada, multiplicada, para que possa atingir todas as classes sociais deste país. Pontanto produtores de leite de cabra, procurem aumentar a produção, de olho na qualidade do leite que terão consumidores para comprar.
Sorocaba - São Paulo - Produção de caprinos de leite
postado em 30/05/2011
Execelente reportagem, mas apenas ratifica o que os "antigos' criadores de cabras leiteiras, de fundo de quintal, já sabiam. Cabe a nós, atuais criadores, criarmos associações regionais que realmente funcionem em prol da caprinicultura leiteira e sejam facilitadoras em todo processo de criação destes animais maravilhosos, que são as Cabras Leiteiras.
Araruama - Rio de Janeiro - Produção de caprinos de leite
postado em 30/05/2011
Gostei da matéria. Além dos benefícios acima citados, ainda tem estas características aqui:
* Possui 40% a mais de cálcio;
* Suas gorduras são insaturadas;
* Apresenta ômega 3;
* Mais vitamina A;
* Mais proteína;
* Menos colesterol ;
* Menos carboidrato;
* Rico em CLA (ácido linoléico conjugado), substância que previne o câncer e a formação de placas de gordura nas artérias;
* Um copo de leite de cabra demora 40 minutos para ser digerido pelo estômago humano, enquanto o de vaca demora cerca de 2 horas e meia.
* Consumido, atua como coadjuvantes em restituir ou manter os níveis no organismo de vitamina A, evitando-se doenças degenerativas na visão, reprodução, pele e perda de funções orgânicas.
Indiscutivelmente, o leite de cabra é saúde pura.
Cristhian Juliano Oliveira de Souza
S.Felix do Xingú - Pará - Produção de gado de corte
postado em 31/05/2011
Alem dos beneficios é um leite muito saboroso, o governo devia incentivar o consumo de leite de cabra no brasil.
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Daniel Pimentel Gomes
Fortaleza - Ceará - Produção de caprinos de leite
postado em 30/05/2011
Pois é, e o Brasil ainda não dá o valor merecido a esse leite de tantas virtudes. Vamos despertar para o leite de cabra Brasil.
Abraço a todos os criadores de cabras de leite. Chegaremos lá no pódio.
Daniel Pimentel Gomes