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Foto: Daniel de Araújo Souza. Pesquisando e analisando a maciez da carne produzida a partir de cordeiros precoces. Em função do modelo de produção empregado e do nível de acabamento da carcaça ao abate conseguimos produzir uma carne com maciez entre 2,0 e 3,0 kgf/cm², o que representa um produto extremamente tenro e com ótima qualidade de mastigação para o consumidor final.
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