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Esse texto faz parte do livro "Carne ovina, turismo e gastronomia - a culinária sul-matogrossense de origem pantaneira, sírio-libanesa, gaúcha e nordestina", da editora Méritos. O objetivo principal desta obra é analisar a potencialidade da carne ovina como produto complementar ao turismo em Mato Grosso do Sul, trazendo informações que demonstrem que a carne ovina pode ser considerada produto típico do estado. Os autores cederam a publicação do livro no FarmPoint, que será resumido e disponibilizado por partes. Essa 3ª parte integra o capítulo 3.

O valor das exportações de carne de cordeiro da Austrália passou de A$ 1 bilhão (US$ 1,07 bilhão) pela primeira vez em 2011, terminando o ano no valor de A$ 1,1 bilhão (US$ 1,17 bilhão FOB) - 12% a mais que no ano anterior, de acordo com dados do Australian Bureau of Statistics. Embora o volume de carne de cordeiro exportado pela Austrália tenha aumentado 3%, os preços historicamente altos registrados durante o ano foram parcialmente repassados aos mercados de exportação, com o valor unitário das exportações de carne de cordeiro (A$/tonelada) ficando maiores do que em 2010.

Carne de cordeiro está mais popular

postado em 21/10/2008

Antes considerada atrativo de final de ano, as carnes de ovinos estão entrando para os churrascos de final de semana com o desafio de passar a integrar o cardápio do dia-a-dia. Entre as opções estão a ovelha e o carneiro (adultos) e o cordeiro (filhote). Esta última é a mais apreciada, pela maciez e sabor suave. Algumas casas de carnes de Londrina e região já oferecem vários tipos de cortes especiais, que há pouco tempo só eram comercializados nos grandes centros.

O México é um mercado que importa 55% da carne ovina que consome e, por isso, para Korzeniak, "é um mercado muito interessante para o Uruguai", ainda que tenha que competir com australianos e neozelandeses. Em paralelo, continuam as negociações para abrir os mercados do Canadá e dos Estados Unidos à carne ovina sem osso e maturada, onde já estão muito avançados os trâmites sanitários.

Ao contrário de São Paulo, Goiás e Paraná, onde o preço do cordeiro segue estabilizado, os produtores gaúchos enfrentam ligeiras quedas no valor do quilo do cordeiro por conta do mercado instável e da entrada de carne do Uruguai, principal concorrente neste produto. No mercado do Rio Grande do Sul os preços começaram maio em R$ 2,16, em média, e terminaram em R$ 2,10. Já nos estados citados a variação de valor é de R$ 3,10 a R$ 3,50 dependendo da região e da demanda.

De acordo com o relatório da Opypa, a produção de carne ovina do Uruguai cairia em apenas 1% no final de 2008/2009, apesar da redução no rebanho. Isso se explica pelos maiores abates, já que os animas que vão ao frigorífico têm um maior peso que os que deixam o rebanho.

Após viver momentos favoráveis no primeiro semestre, quando os preços das commodities atingiram valores recordes, os produtores terminam 2008 com um cenário bastante desfavorável, principalmente após o desenrolar da crise financeira mundial que interrompeu o fornecimento de crédito para o setor. Stephanes não se arrisca a fazer uma previsão para 2009, mas, como ministro, diz que tem de ser otimista.

A melhora anual foi, entretanto, inteiramente devido ao fortalecimento do comércio durante os primeiros seis meses de 2006, pelas condições favoráveis de mercado e pela boa disponibilidade de cordeiros, resultando em um aumento de 16% nas exportações comparado com a primeira metade do ano de 2005.

Apesar da recente queda nos preços dos alimentos (duas deflações consecutivas, em julho e agosto), comer fora de casa continua ficando cada vez mais caro, segundo dados do IPCA (Índice de Preços ao Consumidor Amplo), divulgados nesta quinta-feira, 10, pelo IBGE (Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística).

Apesar da redução do ritmo de crescimento do Produto Interno Bruto (PIB) do agronegócio brasileiro, que caiu de 0,54% para 0,38% em maio, segundo estimativa da Confederação da Agricultura e Pecuária do Brasil (CNA) e o Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada da Universidade de São Paulo (Cepea/USP), o acumulado de janeiro a maio, de 1,67%, continua sinalizando cenário mais favorável para o setor em 2007 em relação aos dois últimos anos.

Se realmente estiverem ocorrendo os cortes nos preços na União Européia (UE) que vêm sendo divulgados, o mercado dos EUA pode se tornar mais lucrativo por oferecer um preço mais real. Os exportadores neozelandeses estão de olho no mercado dos EUA e querem aumentar sua participação neste mercado, em parte devido à presença de muitos competidores no comércio da UE.

Apesar das dificuldades que marcarão o cenário econômico de 2015, o setor primário da economia terá um ano relativamente bom para as cadeias produtivas de suínos, aves e leite. Esperamos que o governo intervenha menos na economia e dê autonomia para a equipe econômica recolocar nos eixos os fundamentos macroeconômicos do País.[...]

Apesar das exportações de carne de cordeiro da Austrália terem caído 12% em junho com relação ao ano anterior, as exportações no ano fiscal de 2007-08 totalizaram um recorde de 162.568 toneladas - um aumento de 8% com relação ao ano anterior, à medida que a crescente demanda global por proteína e a alta oferta de carne de cordeiro australiana no meio de 2007-08 mais do que compensaram a valorização do dólar australiano, os maiores preços da carne de cordeiro e a crescente inflação dos alimentos, de acordo com dados do Departamento de Agricultura, Pesca e Silvicultura publicados pelo Meat and Livestock Australia (MLA).

Apesar de a produção de carne de cordeiro de qualidade na Bahia ainda ser incipiente, especialistas acreditam que dentro de cinco anos o Estado se tornará competitivo no mercado nacional. "Estamos perdendo tempo pela falta de conhecimento genético, mas vamos chegar lá dentro desse prazo", comenta o veterinário e criador Hélcio Souza, embora reconhecendo que, normalmente, se alcançaria esse resultado em um ano.

Apesar de as exportações de carne de cordeiro da Austrália ao Japão durante o mês de julho terem caído em 28% com relação ao ano anterior, a carne de cordeiro australiana parece ter capturado um público consumidor menor, mas firme, no Japão. Antes dos últimos dois anos, a média de cinco anos das exportações de carne de cordeiro ao Japão de janeiro a julho era de 3.773 toneladas - em 2007, este volume foi de 5.400 toneladas.

Apesar de contar com 500 mil ovinos, Minas Gerais não agrega valor ao produto, vendendo os animais vivos para São Paulo e Goiás. Além disso, a carne processada volta ao estado proveniente de São Paulo, Rio Grande do Sul, Goiás, Uruguai e Chile. Para mudar essa situação o governo mineiro está incentivando o processamento da carne no estado.

Apesar de importantes influências como recessão econômica global e seca na Nova Zelândia, os preços da carne de cordeiro deverão se manter bem próximos de suas tendências sazonais usuais, disse o Meat & Wool New Zealand (MWNZ).

Apesar de os processadores de carne de cordeiro da Nova Zelândia terem 23% menos cordeiros para abater (6,2 milhões) nesse ano, estão começando a surgir relatos de que alguns exportadores estão sendo capazes de abastecer todas as companhias internacionais com produto suficiente, apesar dos medos iniciais de que uma grande queda nos números levará a um racionamento significante no mercado (Agbrief). Em alguns casos, parece que as menores ofertas têm sido contrabalanceadas pela reduzida demanda em alguns mercados.

Apesar de ter sido afetada pela seca durante a maior parte de 2007, a indústria australiana de carne de cordeiro mostrou forte resistência no ano passado e deverá ser recompensada com um ano muito melhor em 2008

Apesar do valorizado dólar australiano durante a primeira metade de 2008, as exportações de carne de carneiro da Austrália no ano passado aumentaram em 5% com relação aos níveis de 2007, para 157,689 mil toneladas. A maior produção de carne de carneiro em 2008 coincidiu com uma forte demanda de exportação, com maiores envios ao Oriente Médio, Comunidade dos Estados Independentes (CEI) - ex-União Soviética -, e Ásia.

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