Estudo: leite de cabra previne deficiência de ferro

Um estudo sobre os benefícios nutricionais do leite de cabra, comparado com o leite de vaca, na prevenção da deficiência de ferro pode demonstrar que este produto é muito benéfico para a saúde humana, informou reportagem de Alex McNally para o site Dairy Reporter.

A pesquisa, feita pelo Departamento de Fisiologia da Universidade de Granada (UGR), descobriu que o leite de cabra não somente ajuda a prevenir a anemia ferropriva - por deficiência de ferro -, mas também, combate a desmineralização dos ossos (enfraquecimento dos ossos).

O estudo, conduzido pelo pesquisador Javier Castro e supervisionado pelos professores Margarita Campos, Inmaculada Aliaga e José Alférez, focou na comparação entre as propriedades nutricionais do leite de cabra e o de vaca.

Ambos os tipos de leite tinham teor normal de cálcio e foram enriquecidos com cálcio e testados para biodisponibilidade de ferro, cálcio, fósforo e magnésio em ratos.
 
Os animais que consumiram leite de cabra tiveram melhores níveis do hormônio paratireoideano (PTH), um hormônio que regula o balanço de cálcio. Isso porque, segundo os pesquisadores, o leite de cabra tem maior biodisponibilidade de ferro, cálcio, fósforo e magnésio.
 
Castro disse que a inclusão do leite de cabra com quantidade normal e dobrada de cálcio na dieta "favorece a utilização digestiva e metabólica do ferro, cálcio e fósforo e seus depósitos nos órgãos alvo - partes do organismo para as quais esses minerais são preferencialmente mandados - envolvidos em sua regulação homeostática".
 
De acordo com esta pesquisa, todas as conclusões revelam que o consumo regular de leite de cabra auxilia no metabolismo de minerais. "[O consumo regular] teve efeitos positivos no metabolismo de minerais, recuperação da anemia ferropriva e mineralização óssea em ratos. Além disso, e diferentemente das observações no leite de vaca, seu enriquecimento com cálcio não interfere na biodisponibilidade dos minerais estudados".

Entretanto, os pesquisadores disseram que outros estudos em humanos ainda são necessários.