Capripar e Coopercarnes montam projeto de comercialização

A Capripar - associação dos caprinocultores do Paraná, em parceria com a Coopercarnes - cooperativa dos produtores de carnes nobres do sudoeste do Paraná, montou um programa de comercialização de carne caprina denominado Condomínio de Terminação.

O programa consiste em reunir os cabritos desmamados de várias propriedades, criados sob manejos diferentes, e terminá-los de forma homogênea, com o objetivo de oferecer carcaças padronizadas (12 a 16 kg) ao mercado, além de garantir constância no fornecimento. A terminação ocorre em uma unidade de alojamento, no município de Realeza, que tem capacidade para 1000 animais.

As entidades gestoras (Capripar e Coopercarnes) são responsáveis pela contratação do pessoal e definição do plano manejo das atividades desenvolvidas no condomínio. Os lotes de terminação têm garantia de preço mínimo estabelecido no momento do fechamento do lote e garantia pela Cooperacarnes da aquisição dos animais no prazo previsto para terminação.

Os animais são avaliados clinicamente pelos técnicos do corpo gestor no ingresso ao condomínio e no decorrer do tempo que permanecem alojados, inclusive no momento da comercialização. O período de terminação varia de 90 a 100 dias, de acordo com a condição de entrada do animal.

O Condomínio de Terminação, além de permitir fornecimento constante de carcaças padronizadas, facilita o planejamento de abate, a logística e o manejo dos animais. Os custos fixos são diluídos e o tempo otimizado.

Os caprinocultores, desde que sejam associados da Capripar, podem participar do Condomínio de três formas. A primeira delas é vendendo o cabrito desmamado ao condomínio, com aproximadamente 12 kg de peso vivo, por um preço que varia de R$ 4,00 a 5,00/kg de acordo com o grau de sangue do animal. Os pagamentos são realizados no momento da comercialização da carne para a cooperativa.

Outra forma de participação é o alojamento, na qual o criador paga um valor mensal pelo período em que o cabrito fica no condomínio. Dessa maneira, o próprio criador torna-se um condômino.

Há ainda a opção do caprinocultor vender seus animais desmamados a investidores, sempre indicados pelos gestores do condomínio, pelo mesmo preço oferecido pelo próprio condomínio. Esse tipo de comprador não cria os animais e tem o condomínio como opção de investimento financeiro.

O abate dos cabritos é tercerizado em frigoríficos com inspeção estadual ou federal, visando permitir a comercialização da carne dentro e fora do estado. A última inovação do programa foi uma planta de cortes especiais e beneficiamento da carcaça, denominada Planta 2, que também realiza a embalagem e distribuição do produto.

Além do valor agregado na fabricação de embutidos e nos cortes especiais, a carne produzida no condomínio pode ser classificada como orgânica, uma vez que os cabritos são abatidos sem receber nenhum tipo de tratamento químico. Criou-se então a marca BioBoer, que identifica todos os seus produtos com um selo de qualidade.

O programa faz parte de um projeto de coordenação da cadeia produtiva da caprinocultura de corte desenvolvido pela Capripar Núcleo Sudoeste. Além desse trabalho, o Núcleo mapeou a atividade na região, realizou programas de capacitação do empresário rural, em parceria com o SENAR-PR, e conquistou suporte financeiro por meio de linhas de financiamentos (BRDE e SICREDI) para a caprinocultura.

O próximo grande desafio, segundo Aryzone Mendes de Araújo, presidente da CapriPar, é aplicar nos outros seis núcleos do estado o trabalho que foi desenvolvido no Sudoeste paranaense. O presidente acredita no sucesso desse próximo passo e tem motivos para isso, uma vez que foi ele que iniciou, há mais de seis anos, a organização da caprinocultura no Núcleo Sudoeste.