O 13º título da coleção "A Formação da Culinária Brasileira" é o "Culinária Caprina", lançado pela editora Senac. Ele contém 71 receitas tradicionais e contemporâneas elaboradas com carne de bode. Vários cearenses participaram, por meio do Senac, da concepção do livro, inclusive a dupla de fotógrafos Chico Gadelha e César Marti, que fizeram a ilustração.
O livro faz parte de uma série de ações do Senac que visam promover a ovinocaprinocultura como atividade de geração de emprego e renda nas localidades do Nordeste, considerando ainda seu valor cultural para a região. As ações incluem oficinas gastronômicas, para incentivar a inclusão da carne caprina nos cardápios de bares e restaurantes, e capacitação de pequenos produtores.
As informações são da assessoria de imprensa do Senac.
O livro faz parte de uma série de ações do Senac que visam promover a ovinocaprinocultura como atividade de geração de emprego e renda nas localidades do Nordeste, considerando ainda seu valor cultural para a região. As ações incluem oficinas gastronômicas, para incentivar a inclusão da carne caprina nos cardápios de bares e restaurantes, e capacitação de pequenos produtores.
As informações são da assessoria de imprensa do Senac.
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