ESP: Análise do leite revela alimentação do animal

O grupo de pesquisa "Tecnologia da Produção Animal", integrado por pesquisadores das Universidades de Huelva e Sevilla, na Espanha, desenvolveram um projeto que permitirá analisar a composição química do leite de cabra com o objetivo de determinar se o produto provém de animais alimentados com ração (sistema intensivo) ou de animais alimentados com pasto e ração (sistema semi-extensivo).

Os especialistas pretendem comprovar que o leite produzido por cabras de propriedades semi-extensivas possui um valor adicional, pois é "muito mais natural e ecológico", disse o responsável pelo projeto, Víctor Manuel Fernández. Além disso, o projeto quer confirmar que o leite de cabra alimentada a pasto apresenta um maior teor do ácido linoléico conjugado (CLA), que pesquisas mostram que tem efeitos benéficos para a saúde (hipocolesterolêmicos, antioxidantes, anticarcinogênicos, redução de peso, etc).

Para fazer a caracterização do leite, os pesquisadores estudam dois tipos de técnicas: cromatografia de gases e espectroscopia de infravermelho Próximo (NIR). Os especialistas empregam ambos os métodos para a análise dos ácidos graxos e do CLA do leite de cabra. Estas técnicas também serão aplicadas aos queijos.

A reportagem é do site Capraispana.com.