O Sebrae do Piauí está realizando, de 23 a 25 de janeiro, em uma boutique de carnes em Teresina, uma consultoria em cortes especiais de carnes de ovinos e caprinos. "A consultoria foi uma solicitação da empresa, que já trabalha com cortes especiais, mas quer renovar os conhecimentos dos funcionários", informa a gestora do Projeto de Ovinocaprinocultura do Território de Teresina, Rosângela Pires.
A consultoria está sendo ministrada pelo instrutor do Sebrae em ovinocaprinocultura, Aluízio Ernesto Soares da Costa Filho e inclui informações nutricionais, de sanidade dos animais, idade ideal para o abate, e finalmente os cortes especiais.
Além da padronização dos cortes, garantindo uma boa aparência às carnes, essa técnica eleva o preço do produto no mercado. Dentre os cortes mais procurados estão o pernil, o filé, o contra-filé e o carré francês. "Nos mercados públicos e nos açougues da capital, a carne de caprino é vendida a R$ 7,00. Com a técnica dos cortes especiais, muitas peças chegam a ultrapassar os R$ 20,00", acrescenta o instrutor.
As embalagens também agregam valor ao produto, que deve estar envolto em microfilme ou embalado à vácuo.
As informações são da Agência Sebrae de Notícias.
A consultoria está sendo ministrada pelo instrutor do Sebrae em ovinocaprinocultura, Aluízio Ernesto Soares da Costa Filho e inclui informações nutricionais, de sanidade dos animais, idade ideal para o abate, e finalmente os cortes especiais.
Além da padronização dos cortes, garantindo uma boa aparência às carnes, essa técnica eleva o preço do produto no mercado. Dentre os cortes mais procurados estão o pernil, o filé, o contra-filé e o carré francês. "Nos mercados públicos e nos açougues da capital, a carne de caprino é vendida a R$ 7,00. Com a técnica dos cortes especiais, muitas peças chegam a ultrapassar os R$ 20,00", acrescenta o instrutor.
As embalagens também agregam valor ao produto, que deve estar envolto em microfilme ou embalado à vácuo.
As informações são da Agência Sebrae de Notícias.
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