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"Noventa por cento dos restaurantes que vendem carne de cabrito em São Paulo não servem cabrito, mas cordeiro", diz Sergio Arno, chef e proprietário de restaurantes como o Vecchia Cucina e o Franciacorta. "Isso acontece por inexperiência e pela evidente falta de produto no mercado. A maldade talvez seja de quem vende."

Um projeto do governo gaúcho pretende aumentar em 20% o rebanho de ovinos do Rio Grande do Sul até 2013. Desde a década de 70, o número de cabeças diminui ano a ano no Estado. O Rio Grande do Sul já teve 12 milhões de cabeças na década de 70. Atualmente, o rebanho é de quatro milhões. O programa Mais Ovinos, lançado pelo governo gaúcho, quer estimular a produção de carne e lã.

Este artigo faz parte do Estudo de Mercado Externo de Produtos e Derivados da Ovinocaprinocultura da editora Méritos. Este trabalho foi viabilizado pela Política de Desenvolvimento Produtivo (PDP) do Sistema Agroindustrial, cuja gestão cabe ao Ministério do Desenvolvimento, Indústria e Comércio Exterior - MDIC. O FarmPoint está publicando trechos deste trabalho começando pelo seguinte capítulo: Perfil dos Países Exportadores, e a terceira análise é sobre a Índia. A Índia tem o quarto maior rebanho ovino e o segundo maior rebanho caprino do mundo. Ao contrário da maioria dos outros países, o rebanho caprino é superior ao ovino. Os ovinos contribuem com 14% da produção de carne da Índia, enquanto os caprinos contribuem com cerca de 8%. No entanto, o consumo geral de carnes na Índia é muito baixo, aproximadamente 5 kg per capita anuais.

"Através de instalações adequadas o produtor estará equacionando o tempo gasto para todas as atividades da propriedade. Além disso, instalações apropriadas podem auxiliar no controle de enfermidades e proporcionar bem estar ao animal e desta forma, contribuir para o aumento da produção. Uma instalação adequada não significa alto investimento e sim praticidade de acordo com a propriedade de cada produtor".

Lembre-se de que ninguém faz nada sozinho, se sua propriedade está tendo ótima rentabilidade, é sinal de que sua equipe está bem gerenciada. Caso os resultados estejam abaixo do esperado, vale a pena refletir sobre a gestão da equipe, sua comunicação e avaliar se realmente os objetivos de todos são os mesmos a fim de traçar planos de ação para solucionar conflitos. E sempre precisamos motivar aqueles que estão ao nosso redor para que continuem aperfeiçoando-se e dedicando-se ao trabalho!

Com análises focadas na observação de dados que expliquem o mercado, o estudo buscou investigar principalmente o público consumidor, tanto de clientes comuns como de varejistas (restaurantes, supermercados, açougues). Dos abordados individualmente em todo o Estado na pesquisa, 44% declararam que consomem carne caprina e ovina. Dos que não consomem (56%), 37%, culpou a falta de hábito e não de fato uma rejeição pelos produtos, o que apresenta um bom dado para investimentos.

Após um ano de pesquisas e investimento de R$ 200 mil, a friburguense CCA Laticínios lançou a linha de queijos de cabra Caprilat. O foco era o mercado carioca. Em quatro meses, a produção mensal saltou de 500 quilos para três toneladas. De sabor mais suave, para atender às exigências do mercado nacional, os três queijos da linha (Caprino Esférico, Serrano e Gran Caprino) saíram das prateleiras de uma rede de supermercados para mais de cem pontos de venda no Grande Rio.

Thales dos Anjos de Faria Vechiato é médico veterinário com residência e mestrado na área de ruminantes pela FMVZ/USP. Foi instrutor do curso de "Suplementação Mineral: otimizando a produção a pasto" realizado pela AgriPoint e atualmente é coordenador técnico de grandes animais da Agener União Saúde Animal.

A Casa da Ovelha iniciou as atividades em 1999 e é o segundo laticínio a obter SIF no Brasil para beneficiar o leite de ovelha. Hoje esta beneficiando aproximadamente 100 mil litros de leite/ano, que são transformados em iogurtes, queijos, doce de leite, molhos, etc, contando com uma linha de aproximadamente 30 produtos. Em entrevista ao FarmPoint, Tárcio Michelon, diretor da Casa da Ovelha, fala sobre as propriedades do leite ovino, desafios para o setor e demanda atual pelos produtos. Acesse e confira!

A busca pela máxima eficiência tanto produtiva como econômica é imprescindível para qualquer atividade do agronegócio. Controlar os custos contribuiu com o aumento da produtividade e um planejamento financeiro é essencial antes do produtor iniciar qualquer negócio. Atualmente, qual item mais encarece os seus custos de produção na ovinocultura e/ou caprinocultura?

Apesar do crescimento e do reconhecido valor sócio-econômico da ovinocultura brasileira, ela ainda apresenta, em muitos casos, reduzidos índices de produtividade em consequência do baixo desempenho reprodutivo e produtivo dos rebanhos. Por esse motivo, a Embrapa Tabuleiros Costeiros, sediada em Aracaju, está desenvolvendo uma pesquisa em parceria com a Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia (Cenargem) com objetivo de avaliar o impacto técnico e econômico do aumento da capacidade de produção de cordeiros (prolificidade) em sistema de produção de carne ovina.

O leitor do FarmPoint Luis Fernando Oliveira enviou uma dúvida ao Fórum Técnico intoxicação por brizantão. O leitor conta que em sua propriedade o rebanho de ovelhas estava em um pasto de brizantão e alguns animais começaram a ter um tipo de intoxicação, empelotando as orelhas e descascando a pela ao redor da cabeça. Pesquisou sobre o assunto e acha que as ovelhas estão com fotossensibilização. Ele gostaria de saber sobre o assunto e quais medicamentos poderia usar.

O APL Capri (Arranjo Produtivo Local da Caprinovinocultura) é um projeto desenvolvido pela Empresa Estadual de Pesquisa Agropecuária da Paraíba (Emepa/PB) para o apoio ao desenvolvimento desses arranjos produtivos na Paraíba.

A entrevistada do Especial Associações desta semana é Aurora Maria Guimarães Gouveia, professora da Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG) e presidente da Caprileite/ACCOMIG (Associação dos Criadores de Caprinos e Ovinos do Estado de Minas Gerais, que foi fundada em 15/12/1974, sem fins lucrativos, com sede na cidade de Belo Horizonte. Na entrevista, Aurora fala sobre os objetivos e as dificuldades da associações e além disso, comenta sobre a nova legislação que possibilita, aos pequenos e médios produtores mineiros, habilitarem-se como fornecedores de leite de cabra em estabelecimentos comerciais e em programas governamentais. Confira os destaques e o vídeo da entrevista!

No mês de dezembro, o Brasil importou 40,2% a menos de carne ovina uruguaia comparado a novembro, totalizando 695 toneladas e queda de 60,4% quando comparado ao mesmo mês do ano anterior.

Esse texto faz parte do livro "Carne ovina, turismo e gastronomia - a culinária sul-matogrossense de origem pantaneira, sírio-libanesa, gaúcha e nordestina", da editora Méritos. O objetivo principal desta obra é analisar a potencialidade da carne ovina como produto complementar ao turismo em Mato Grosso do Sul, trazendo informações que demonstrem que a carne ovina pode ser considerada produto típico do estado. Os autores cederam a publicação do livro no FarmPoint, que será resumido e disponibilizado por partes. Essa 3ª parte integra o capítulo 3.

Com o intuito de promover o desenvolvimento do setor, foi realizado nos dias 17 e 18 de setembro o "Encontro Nacional das Lideranças da Ovinocaprinocultura", promovido pela Confederação Nacional da Agricultura (CNA) e pelo Ministério da Agricultura (Mapa), com apoio da Secretaria da Agricultura do Paraná, Iapar, Emater, Federação da Agricultura do Paraná e Camara Setorial do Paraná.

No dia 05/11, o FarmPoint perguntou aos leitores: qual é a imagem da carne ovina hoje para o mercado consumidor? Acesse e confira os comentários de destaque!

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