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Raquel Maria Cury Rodrigues, analista de mercado do FarmPoint, entrevistou Armindo Kichel, pesquisador da Embrapa Gado de Corte durante o I Congresso Internacional da Produção Pecuária no mês de agosto. Na entrevista, Armindo comenta sobre a integração lavoura-pecuária-floresta, sustentabilidade e mão-de-obra. Acesse e confira!

Este mês, o FarmPoint entrevistou Angelo Aguinaga, coordenador de agronegócios do Sebrae/RS. Angelo também é um dos responsáveis pela rodada de negócios de ovinos, que é realizada uma vez por ano e tem apresentado um aumento significativo a cada edição. A sistemática da rodada de ovinos, conforme explica o coordenador, é diferenciada das demais, pois as negociações não são efetivadas na ocasião. "Mostramos aos interessados o que representa esse produto e quais são as suas vantagens; depois desse primeiro momento, os compradores conversam entre si e conhecem as ofertas; feito isso, discutem internamente e só então definem um parceiro para a próxima temporada", conta Aguinaga. Acesse e confira a entrevista!

O aumento da demanda pela carne ovina observado nos últimos anos, sobretudo nos grandes centros consumidores metropolitanos, tem sido acompanhado por um incremento, também bastante evidente, do nível de exigência dos consumidores por produtos de melhor qualidade. Neste sentido, embora já existam no Brasil marcas comerciais dedicadas à oferta de produtos com maior grau de padronização, há ainda uma grande variabilidade dos tipos de carcaças produzidas, principalmente no tocante ao seu grau de acabamento. Desta forma, a compreensão de alguns fatores capazes de alterar as características das carcaças, visando maior nível de padronização, assume papel de grande importância.

Marfrig: cresce a aposta em ovinos

postado em 11/07/2012

Exótica, de sabor irregular e cheiro forte. Não faz muito tempo, essas eram as características da carne de cordeiro produzida no Brasil e as razões que impediam o avanço de seu consumo no país. Às voltas com a baixa oferta de animais adequados para a produção de carne e uma expressiva participação dos abates clandestinos, a cadeia de ovinos não parecia ter vocação para ser explorada em escala industrial pelos grandes frigoríficos. Mas o cenário começou a mudar nos últimos anos. Tradicional importadora de carne de cordeiro do Uruguai para as churrascarias que se aventuravam a vender o produto "exótico", a Marfrig decidiu fomentar a produção nacional de ovinos em 2005, com a importação da genética de duas linhagens próprias para a produção de carnes originárias da Nova Zelândia, segundo maior exportador mundial.

Os diversos sistemas de produção adotados em todas as regiões do Brasil são determinados, via de regra, pelas condições climáticas aliadas aos genótipos existentes de ovinos e pela finalidade da criação (animais para produção de carne, leite, lã ou pele).

Raquel M. C. Rodrigues, analista de mercado do FarmPoint, entrevistou na 7ª FEINCO - Feira Internacional de Ovinos e Caprinos Carlos Schmidt, presidente da Associação Brasileira da Raça East Friesian no Brasil e proprietário da Fazenda Valle das Fadas. Na entrevista, Carlos falou sobre o mercado de ovinos leiteiros hoje no Brasil, aptidões da raça East Friesian e sobre o início do trabalho da associação. Confira o vídeo da entrevista!

Este é um trecho do Módulo 3 do Curso Online Produção Intensiva de Cordeiros - do nascimento ao abate, que terá duração de 6 semanas e iniciará no dia 25 de junho. Veja nesta dica um tópico importante do manejo pré-natal de cordeiros, que é o manejo sanitário da fêmea gestante.

Um nicho de consumo de alto padrão começa a atrair mais produtores em Santa Catarina: a criação de ovinos. Novas indústrias estão surgindo no Estado para a fabricação de linguiça, salame, queijo, iogurte e até sorvete de leite de ovelha. O grande atrativo deste tipo de criação é o valor agregado que os diferentes tipos de corte do cordeiro e os produtos manufaturados produzidos a partir do leite da ovelha trazem para o produtor.

A Empresa Estadual de Pesquisa Agropecuária da Paraíba S.A. (Emepa), é uma Empresa Pública vinculada a Secretaria de Agricultura e Abastecimento da Paraíba e integrante do Sistema Nacional de Pesquisa Agropecuária - SNPA, coordenado pela Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - Embrapa. Recentemente uma comissão de pesquisadores foi à África do Sul para inspecionar animais com o intuito de importar dois mil embriões para contemplar os criadores brasileiros com os produtos das pesquisas. Confira a entrevista exclusiva realizada pelo FarmPoint com Sigismundo G. Souto Maior Júnior, médico veterinário da Estação Experimental de Veludo pertencente a Emepa , mestre em zootecnia e pesquisador II da Emepa.

Em 2009, o mercado do cordeiro fechou em valores positivos com relação aos preços praticados e a quantidade de animais abatidos, o que manteve o mercado aquecido e o consumo formal no patamar das 14 mil toneladas, apesar da queda no volume das importações. Com isso, o ano de 2009 foi encerrado com o preço nominal do cordeiro atingindo o valor de 7,11 reais, permitindo que no período 2001-2009 houvesse um crescimento superior a 100% nas cotações de carne ovina. A tendência observada acima têm-se mantido ao longo do primeiro semestre de 2010, com o preço semestral do cordeiro ficando 8,5 pontos percentuais acima do praticado em 2009, sustentando, dessa forma, o ciclo acelerado de alta que o setor tem experimentado nos últimos anos. Contudo, apesar da alta nos preços, o volume de animais abatidos neste primeiro semestre foi 18,2% inferior em relação a 2009, ocasionando uma queda na produção doméstica em função de uma menor oferta de cordeiros de qualidade.

Até agora, o segredo por trás da produção de uma carne de cordeiro magra, mas ao mesmo tempo suculenta e macia, vinha iludindo os criadores de ovinos. As duas características pareciam ser bastante exclusivas - quanto mais magra e muscular a carne de cordeiro, menos chances de derreter na boca. Porém, agora, com a descoberta dos genes que determinam a maciez, no futuro os consumidores serão capazes de garantir os dois.

Um aumento nas ofertas exportáveis de carne ovina induzido pela seca da Austrália em 2006 e 2007 está antecipando um impulso às exportações globais de quase 5%, para 855 mil toneladas em 2007.

A produção ovina ocorre predominantemente em sistemas de criação extensiva no Sul do Brasil, e não são todos os ovinocultores que dispõem de oferta de pastagem e/ou reserva forrageira para satisfazer de forma correta a demanda nutricional dos animais nos meses de outono-inverno, quando a quantidade e qualidade do pasto, muitas vezes, pode estar comprometida devido às influências climáticas. Entre os meses de maio e agosto é o período em que a quase totalidade das ovelhas está gestando e é neste momento, de alta demanda, que muitas vezes elas estão sofrendo menor disponibilidade alimentar.

O entrevistado do Especial Associações desta semana é Carlos Ely Garcia Jr., presidente da Associação Brasileira de Criadores de Ile de France e criador de ovinos. Na entrevista, Carlos destaca que "a visão da ABCIF é que a raça Ile de France é uma das que mais podem contribuir para o desenvolvimento da produção de cordeiros, com carcaças precoces e carne de alta qualidade." Na entrevista, Carlos também fala sobre as vantagens do associativismo para a ovinocultura, a retomada da atividade no país e os serviços que a ABCIF presta aos seus associados.

Atualmente estuda-se a viabilidade da cadeia de caprino ovinocultura no vale do São Francisco. Este projeto está sendo desenvolvido pelo PENSA (Centro de Conhecimentos em Agronegócios da Universidade de São Paulo) para a Companhia de Desenvolvimento dos Vales do São Francisco e Parnaíba (CODEVASF). A CODEVASF é um órgão estatal que tem como missão promover o desenvolvimento de forma dos Vales do São Francisco e do Parnaíba.

"Noventa por cento dos restaurantes que vendem carne de cabrito em São Paulo não servem cabrito, mas cordeiro", diz Sergio Arno, chef e proprietário de restaurantes como o Vecchia Cucina e o Franciacorta. "Isso acontece por inexperiência e pela evidente falta de produto no mercado. A maldade talvez seja de quem vende."

Um projeto do governo gaúcho pretende aumentar em 20% o rebanho de ovinos do Rio Grande do Sul até 2013. Desde a década de 70, o número de cabeças diminui ano a ano no Estado. O Rio Grande do Sul já teve 12 milhões de cabeças na década de 70. Atualmente, o rebanho é de quatro milhões. O programa Mais Ovinos, lançado pelo governo gaúcho, quer estimular a produção de carne e lã.

Este artigo faz parte do Estudo de Mercado Externo de Produtos e Derivados da Ovinocaprinocultura da editora Méritos. Este trabalho foi viabilizado pela Política de Desenvolvimento Produtivo (PDP) do Sistema Agroindustrial, cuja gestão cabe ao Ministério do Desenvolvimento, Indústria e Comércio Exterior - MDIC. O FarmPoint está publicando trechos deste trabalho começando pelo seguinte capítulo: Perfil dos Países Exportadores, e a terceira análise é sobre a Índia. A Índia tem o quarto maior rebanho ovino e o segundo maior rebanho caprino do mundo. Ao contrário da maioria dos outros países, o rebanho caprino é superior ao ovino. Os ovinos contribuem com 14% da produção de carne da Índia, enquanto os caprinos contribuem com cerca de 8%. No entanto, o consumo geral de carnes na Índia é muito baixo, aproximadamente 5 kg per capita anuais.

Thales dos Anjos de Faria Vechiato é médico veterinário com residência e mestrado na área de ruminantes pela FMVZ/USP. Foi instrutor do curso de "Suplementação Mineral: otimizando a produção a pasto" realizado pela AgriPoint e atualmente é coordenador técnico de grandes animais da Agener União Saúde Animal.

A procura cada vez maior por produtos diferenciados tem pressionado muitos países a disponibilizarem alimentos com qualidade cada vez mais garantida e assegurada. Atualmente, no setor alimentício, há uma procura cada vez maior por produtos semiprontos, práticos que, em geral, são pré-aquecidos após o armazenamento sob refrigeração, podendo alterar o sabor desses alimentos. Isto, de certa forma, torna-se um inconveniente para os produtos cárneos, exceto se forem adicionados condimentos, por exemplo.

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